發現幸福的秘密....

晚餐前本來要開始做點心，結果Judy說她今天想吃餅乾，不想吃蛋糕。媽咪跟她說：『媽咪做蘋果蛋糕給妳吃好不好?(心裡OS.因為餅乾要壓模很耗時間耶!)』結果這小妞回答：『不要，我只想吃餅乾。』

一聲令下，媽咪只好開始準備餅乾的材料。其實前幾天就看到Carol發表果醬餅乾的文章，可是Judy現在不能吃果醬，所以就只純粹做餅乾嚕。

烘培真是件很奇妙的事，會讓人不自主的愛上他耶。Stanley爸爸今天終於深深體悟到他娶了一個萬能的老婆。

果醬餅乾
直徑5.5cm約做22組

夾餡果醬(果醬都可以選擇自己喜歡的口味)

材料:
杏桃口味:
杏桃果醬2大匙,冷開水1/2大匙,
玉米粉1茶匙+清水1/2茶匙混合均勻

藍莓口味:
藍莓果醬2大匙,冷開水1/2大匙,
玉米粉1茶匙+清水1/2茶匙混合均勻

步驟:
1.分別將果醬放入不鏽鋼盆中,加入1/2大匙冷開水混合均勻
2.使用小火將果醬煮沸
3.慢慢加入玉米粉水,邊加邊攪拌混合均勻,煮至濃稠就熄火
4.放涼備用

餅乾麵團

材料:
低筋麵粉200g,糖粉50g,無鹽奶油100g,雞蛋1顆,
,鹽1/8茶匙(約1g),蘭姆酒1/2茶匙,

參考了Carol的果醬餅乾媽咪捨去果醬，只用餅乾麵糰的部分來製作造型餅乾，原味也很優喔。

材料:

低筋麵粉200g,細砂糖50g,無鹽奶油100g,雞蛋1顆,
(ps.鹽,蘭姆酒我都沒加喔!)

做法:

1.奶油(需先回溫才好打)加入細砂糖打發至蓬鬆挺立狀，再將雞蛋液分4-5次加入混合均勻。

2.將過篩的粉類(分2次)加入1,使用括刀按壓的方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。

3.將混合完成的麵糊用保鮮模包覆，放入冰箱冷藏30分鐘。

4.將麵團從冰箱移出，表面灑一些低筋麵粉避免沾粘，麵團上再鋪上一層保鮮模，用擀麵棍將麵團擀成約厚0.3cm的麵皮。

5.表面保鮮膜撕開，餅乾壓模沾一點低筋麵粉，多餘的麵粉敲除，在麵皮上壓出整齊造型。

6.一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)。

7.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實(不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)，再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.3cm的麵皮，繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型，直到所有麵團用完。

8.放入已經預熱到175度烤箱中烘烤20分鐘(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)，烤好取出放涼。(我用的溫度比較高，想讓他比較酥脆一點，也比較香，不過烤過頭烤太黑的話，會苦喔!)

為了烤這個餅乾，麵團製作好放冰箱冷藏，媽咪就開始煮晚餐。碗餐一煮完就開始壓模，實在是忙得咧~~

整整壓了兩盤餅乾還沒壓完，忘了Carol是大烤箱。下次我應該要把量減半才對，而且Judy只能吃當餐的。不然就是應該把麵團先冰一半起來隔天再烤。

OS.還有下次千萬不要挑晚餐的時候烤餅乾，這樣Judy才吃幾片而已，剩下的明天她就不能吃了，通通變成爸爸跟媽咪的點心。

烤了Judy指定的熊熊、星星、愛心、狗狗的圖案，還有一些薑餅人，薑餅人Judy看不懂，她也不懂什麼是薑餅人，竟然就那個餅乾是小baby。

這些圖案裡面Judy最喜歡小星星，『小星星、小星星，一閃一閃亮晶晶。』，這是她看電視上面學來的。

小星星有五個角，她喜歡跟爸爸一起吃，先吃一個角，再吃另一個角，一個一個吃掉，最後整個餅乾通通吃掉。父女倆玩得很開心，結果玩到其中一個角的時候，媽咪叫了Judy一下，她跑過來，回過頭沒看到爸爸的那個星星角，哭了起來。直說爸爸自己先偷吃，沒跟她一起吃。Stanley爸爸一整個傻眼，因為他很無辜。呵呵~~

這次的餅乾有成功唷，上次媽咪第一次做餅乾不知道，混合粉類的時候用搓揉的方式，結果麵團可能出筋了，餅乾超級無敵硬。這次酥酥脆脆，香噴噴的餅乾，對她們這個年紀來說剛剛好，而且不會很甜。真是個不錯的零食~