昨天就跟女兒約定好要做蘋果蛋糕，蘋果是她最喜歡的水果，有很多纖維又富含鐵質，現在最她來說是最好的水果了。
香氛蘋果杯子蛋糕(9入)
材料：
雞蛋3個,低筋麵粉60g,細砂糖2大匙,植物油1大匙,
牛奶2大匙,蘋果丁60g,檸檬汁1又1/2匙。
做法：
1.蘋果切丁加入一大匙的檸檬汁拌勻，灑上低筋麵粉備用。
2.將蛋黃打散加入一大匙細砂糖攪拌，再加入植物油一大匙攪拌均勻。再將牛奶2大匙及過篩的低筋麵粉交錯加入攪拌均勻成蛋黃糊。
3.將蛋白打到起泡，加入一大匙的細砂糖及1/2匙檸檬汁打到硬性發泡尾端挺立的蛋白霜。
4.挖一部份的蛋白霜入蛋黃糊中混合均勻，再將蛋黃糊到入剩下的蛋白霜中攪拌均勻。
5.蘋果丁加入麵糊中輕輕拌勻。
6.將麵糊倒入烤模中，放入預熱175度的烤箱中烤25分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘即可，出爐後馬上將蛋糕移到網架上放涼即可。
當初加檸檬汁只是怕蘋果變顏色，不知道是不是因為蘋果加了檸檬汁，酸酸甜甜的更好吃了。加上因為是小蛋糕，烤的時間比較沒那麼久，蘋果還不至於太軟，口感很不錯。
因為這小妞要求一定要加蘋果，一直說很好吃，所以一定要拍一張吃蛋糕的照片阿!看她很認真的看蛋糕就知道了，超愛吃的。
這次蛋糕有六個是用6連馬芬模烤的，底部顏色上色較均勻。另外三個是用不銹鋼布丁模烤的，可能是較厚，底部烤出來雖然熟透了，但是還是白白的。不過，都一樣好吃啦!顏色好像沒什麼影響~~~
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