歆苡今天想吃巧克力口味的蛋糕，自從烤杯子蛋糕媽咪發現只要25分鐘就可以烤熟了，實在是方便又快速，所以愛上了杯子蛋糕。小小一個巧克力蛋糕，歆苡即使貪心吃了兩個媽咪也不擔心。
巧克力杯子蛋糕(8入)
| 材料: 麵糊部份: 蛋黃3個,細砂糖15g, 植物油20g,牛奶30g,低筋麵粉45g,無糖純可可粉15g, 蛋白霜部份: 蛋白3個,檸檬汁1/2小匙,細砂糖45g |
做法：
1.將蛋黃+細砂糖+植物油+牛奶用打蛋器攪拌均勻，再將過篩好的低筋麵粉+無糖可可粉分次混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。
2.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖，分2次加入打成尾端挺立的蛋白霜。
(因為有幾次巧克力蛋糕都發不起來，蛋白又有確實打挺，今天實驗結果，原來有時候發不起來是因為蛋白霜打過頭變成棉花狀，不旦不好拌勻麵糊還很容易消泡。所以今天有特別注意一下蛋白霜，只要尾端立起來就停了，不要打過頭了!)
3.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中用橡皮刮刀輕輕攪拌及畫圈圈的方式均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中由下而上翻轉的方式混合均勻 。
4.蛋糕模先放上油力士紙模中，用湯匙將巧克力麵糊裝入紙模中。放入已預熱175度C的烤箱中烘烤25~28分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)。
5.出爐後馬上將蛋糕移出置鐵架上放涼即可。
說到底，其實我也愛巧克力蛋糕。應該說只要是蛋糕我都喜歡啦~~現在動作有越來越熟練了，不過還是發現原味蛋糕麵糊較好拌勻。巧克力真的比較不好拌，因為有油脂又比較容易消泡。動作要迅速就是了!
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