女兒在醫院最後一次化療的時候就跟媽咪說她回家想吃餅乾，現在餅乾蛋糕對媽咪來說已經不是什麼大問題了，為了滿足她，當然一口就答應了。女兒還說想吃巧克力口味的，請爸爸翻翻Carol烘培新手的第一本書，找一找有關巧克力口味的餅乾，看到了杏仁巧克力酥餅，巧克力酥餅的配方出來了，不加杏仁片就好。
巧克力酥餅
材料：
無鹽奶油120g，細砂糖70g，牛奶1T
雞蛋1個，低筋麵粉230g，無糖可可粉40g
(原配方的糖用80g，但我不喜歡太甜，所以改成70g)
作法：
1.所有材料秤好，低筋麵粉和無糖可可粉過篩備用，奶油放置室溫回軟切小塊。
2.無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀，加入細砂糖打至泛白毛茸狀。
3.雞蛋和牛奶分兩次加入攪拌均勻。
4.將過篩的低筋麵粉和無糖可可粉分兩次加入，使用刮刀與盆底摩擦按壓方式混合成糰狀。
5.混合後的麵糰分割成兩部份分別放入塑膠袋中，用手壓扁再用桿麵棍桿成厚度約0.3的麵皮。(塑膠袋一端折起可方便桿成均勻整齊的長方形。麵糰分割成兩部分，一次烤不完可以放入冰箱冷凍庫隔天在烤也可。)
6.將桿好的麵皮放入冰箱冰凍一小時讓麵團變硬方便切割。
7.冰箱取出麵皮將塑膠袋周圍用剪刀剪開，再將麵皮均勻切割成長方形片狀，大小可以自己決定。
8.切割好的麵皮取出一一放入烤盤排列整齊好，再用筷子在麵皮上面戳出整齊的孔洞。
9.放入已預熱到160度C的烤箱中烘烤18分鐘(中間調頭一次使餅乾上色均勻)。
10.烤好的餅乾取出放在鐵架上冷卻即可。
歆苡超喜歡吃的，餅乾烤好後明明才剛吃飽的她竟然跟媽咪說她餓了。因為餓了，所以可以吃餅乾。由這句話可以看出來這小孩真的是越來越精了，難怪叔叔說她太聰明了，所以有時候說肚子痛有可能是......xxxxx。
烤出來的餅乾配著咖啡喝，真棒的下午茶。陪著女兒一起悠閒的吃餅乾，聽聽電腦播放的音樂。平時可以享受這悠閒的時光真是不錯，可惜爸爸要上班，弟弟不在家。看著女兒吃餅乾，滿嘴黑嘛嘛的，可是卻吃得很開心，一臉滿足幸福洋溢的感覺，媽咪真是開心。
這個餅乾很方便，把麵糰擀平冰凍，切割成喜歡的大小，上面再裝飾一些小圓洞，不用費心的用餅乾壓模，非成省力又省時喔!!
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