發現幸福的秘密....

做了幾天的吐司之後，現在開始想做不同口味的麵包。上網看到湯種麵包的做法，很想嘗試看看，加上又想試試用麵包機製作麵糰然後自己塑型做麵包。冰箱裡有好市多買的大罐芝麻醬，這個芝麻醬我超喜歡的，很香很好吃。於是想說用來做做芝麻麵包看看。

搜尋到湯種麵包的方法，取一部分的麵粉跟滾水事先攪拌均勻，加上少部分的油揉勻之後放冰箱冷藏一晚。其實這是在KO的廚房筆記看到的吐司湯種配方，拿來應用在麵包麵糰上。

湯種麵包做起來口感較柔軟保濕，而且麵包也比較不易老化，我喜歡。

材料：

湯種麵糰：(配方參考KO的廚房筆記)
65ml滾水+90g麵粉+10g橄欖油

做法：
1.90g麵粉沖入65ml滾水拌勻成團，加入橄欖油搓揉均勻吸收。
2.將此麵糰以保鮮膜包覆好放入冰箱冷藏一晚。

主麵糰：
湯種麵糰全部，高筋麵粉190g，橄欖油26g，砂糖大3(36g)，
鹽中2/3(4.7g)，雞蛋25g，水65ml，酵母粉中2/3(2.7g)

做法：
1.除了酵母粉外，所有材料放入麵包機中，湯種麵團撕小塊放入。
2.在酵母粉投入盒中放置酵母粉。
3.選擇麵包麵糰功能，按開始鍵。
4.麵糰揉好後取出，表面灑上些高筋麵粉防沾黏，將麵糰分割成八等份。
5.分割好的麵糰滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
6.將滾圓的麵糰輕壓扁，擀成約10cm的麵餅，中間包入芝麻餡，縮扣捏緊滾圓向下。
7.包好餡的麵糰表面噴些水，放入密閉空間發酵60分鐘至兩倍大。
8.表面塗上全蛋液，放入已預熱至175度的烤箱烤20分鐘。
9.烤好的麵包移出置網架上放涼，放入密封中保鮮。

經過我的試驗，烤好的麵包放到隔天早上吃還是很柔軟好吃，放個兩天沒問題，冷掉吃也很柔軟。我最喜歡吃軟不吃硬啦!這個湯種麵包真是我的最愛，女兒和兒子吃柔軟度也很剛好。

剛烤出來的麵包我跟老公一人一半，熱熱吃真好吃。這下老公真的覺得我的決定是對的，買了這台麵包機就要好好利用他，自己做的麵包沒有添加其他添加物防腐劑等等，吃的健康也吃得安心。

用麵包機打麵糰也很方便，只要麵糰打好自己在整形發酵就ok了。沒烤的麵糰可以放到冰箱冷凍，要吃之前再拿出來退冰刷上全蛋液放到烤箱烤，如果沒退冰就多烤五分鐘。

有了這台麵包機，這樣我們家每天都可以吃到剛出爐的麵包，讓吃早餐也變得很幸福唷!!