發現幸福的秘密....

在Carol烘培新手的第二本書上看到這個奶油蘋果捲麵包，歆苡最喜歡吃蘋果了，聽到媽咪要做蘋果口味的麵包超級開心的。

之前幾次做麵包使用湯種法，因為湯種比較保濕柔軟。但是有時候趕時間沒預先做湯種麵糰，想嘗試看看直接法跟湯種法麵包柔軟的程度到底差多少，所以這次就採用直接法做嚕。

奶油蘋果捲(原Carol的配方)

材料: 約做8個
蘋果泥150g,高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2小茶匙,
鹽1/8茶匙,蜂蜜3大匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,

我則修改了一下，因為家裡沒有蜂蜜，所以用砂糖取代，但是因為蜂蜜是有水分的東西，所以用了三大匙的牛奶補充一下水分。雖然後來做出來的麵糰有點濕黏，但是還是很勉強灑上高筋麵粉成糰啦。因為無鹽奶油我改用橄欖油，希望麵包可以比較軟，所以在捲麵皮的時候中間又塗了層無鹽奶油增加奶油香氣。

奶油蘋果捲
材料: 約做8個
蘋果泥150g,高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2小茶匙,鹽1/8茶匙
細砂糖3大匙,雞蛋1顆,橄欖油30g,牛奶3大匙

做法：
1.將蘋果磨成泥狀
2.所有材料攪拌放入麵包機選擇麵團功能，開始攪拌麵糰。
3.時間到取出麵糰分割成八等份滾圓，蓋上擰乾的濕布醒20分鐘。
4.將小麵團橄成長形，塗上軟化的無鹽奶油，由短向捲起，開口朝下放置間隔整齊放入烤盤中，表面噴些水再發酵60分鐘。
7.進烤箱前在麵團上刷上一層全蛋液，放入預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止。(未烤的麵糰可放到冰箱冷凍保存，待要吃時再拿出來退冰塗上全蛋液烤就好了。)

直接法做出來的麵包真的沒辦法跟湯種比。哈，我還是愛湯種，下次還是用一點湯種麵糰好了。

這次蘋果泥還真的都是蘋果泥，女兒很開心以為可以吃到蘋果粒，結果我全磨成泥了。沒吃到蘋果的蘋果麵包她一點都不覺得是用蘋果做的，下次還是切一些蘋果丁讓她咬幾口好了。