發現幸福的秘密....

歆苡說要吃巧克力口味的麵包，但我又不想做吐司，現在喜歡花式麵包。用麵包機打麵糰一次做八個，要吃的時候再烤很方便，也不怕麵包烤好沒吃完壞掉。

本來只想要做原味巧克力小餐包，但又覺得沒什麼變化。巧克力麵包上面刷蛋黃液好像也怪怪的!?乾脆來做個卡士達巧克力麵包，自己動手做做看卡士達醬。

一開始不知道什麼叫做卡士達醬，吃了才發現這個就很像車輪餅的奶油口味中間那個包醬。原來這就是卡士達阿!!

卡士達巧克力麵包

材料：

A.香草卡士達醬(參考Carol的卡士達麵包配方，當然Carol的書中也有喔!)

a :牛奶200g，細砂糖20g，香草粉1/2t
b :蛋黃1個，細砂糖20g
c :牛奶50g，玉米粉10g，低筋麵粉15g
d :無鹽奶油10g

作法:

1.將材料a混合均勻，用小火煮沸。材料b的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻。

2.將材料c的牛奶加入過篩的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻，再加入混合好的材料b。混合均勻後再慢慢倒入煮沸的材料a，一邊加一邊攪拌。

3.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱，一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火，再將材料d的無鹽奶油加入攪拌均勻即可。

4.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥，完全涼了就可以使用。

B.麵包麵糰

a.湯種麵糰 ：
高筋麵粉90g，滾水65g，橄欖油10g

b.主麵糰：
湯種麵糰全部，高筋麵粉190g，奶油26g，砂糖48g(大4)，
奶粉10g(大1)，無糖可可粉30g，鹽4.7g(中2/3)，全蛋液25g，水85ml，酵母粉2.7g(中2/3)

作法:

1.前一天晚先做好湯種麵糰，把高筋麵粉90g沖入65g的滾水，再加上橄欖油10g混合拌勻成糰。成糰後覆蓋保鮮膜放置冰箱冷藏6小時或放置一晚。

2.將湯種麵糰自冰箱取出，撕小塊與其他主麵糰材料一起放入麵包機中，酵母粉放置酵母投入盒，按麵包麵糰功能開始攪拌與作第一階段的發酵，發酵約至兩倍大。

3.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。

4.休息好的小麵團壓一下，用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的圓形，將卡士達內餡放入擠花袋中，擠適量在中心，將收口捏緊朝下成為一個圓形。(這個要用孔徑比較大的花嘴比較好擠喔!)

5.包好的麵團間隔整齊排入烤盤中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵60分鐘至兩倍大。(天氣冷，我都覺得我發很久，都要一個半小時了。)

6.發酵好的麵糰自烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c。

7.將擠花嘴換成直徑0.2cm孔徑小的，在表面擠出螺旋紋，放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可。

歆苡看到我在擠外面的螺旋紋時超級興奮，一來是因為她喜歡巧克力口味麵包，二來是因為她覺得這個麵包看起來很新奇。她都一直跟媽咪說：『媽咪，這個麵包，我喜歡。』

老公說他不喜歡吃吐司，因為他討厭吐司邊。我說：『做吐司也可以切邊吃阿。』

現在做這種花式麵包他比較愛，因為皮不會太厚太硬。就像個小孩子一樣，父女倆每次看到有新款麵包出爐時都顯現出非常興奮與好奇的表情。

現在歆苡每天早上起床下樓第一件事情就是『找麵包』，要是沒看到她的麵包，她就會問：『我的早餐呢?』

每天早上和女兒跟兒子一起坐在廚房吃早餐，這讓我想到當初歆苡發病前我也是會跟她一起在餐桌前吃早餐。發病的前一兩個禮拜喜歡吃草莓吐司的她突然不愛吃了，還吐了。

現在歆苡的情況已經穩定，又回到這種一起吃早餐的快樂時光，感覺真好。