發現幸福的秘密....

還記得小學時媽媽都會買隔壁麵包店的波蘿麵包給我們當早餐，早上七點剛出爐的波蘿麵包真是好吃，好吃的滋味令人懷念。

歆苡住院治療時，醫院旁的麵包店也會有剛出爐的丹麥波蘿麵包，吃過一次之後就愛上了。因為歆苡要吃剛出爐的新鮮麵包，當沒有香草餐包可吃的時候我們就會去買波蘿麵包吃。

化療期間胃口不佳，她只喜歡吃波蘿麵包那層酥脆的皮，吃起來很像餅乾，所以她很愛。吃不完或沒吃的麵包放到隔天她就不能吃了。

有一次因為這個原因，爸爸把她吃剩的麵包拿去吃，新鮮出爐的麵包讓他一口接一口。平常不愛吃麵包的他，現在也因為我開始做麵包，已經習慣和我們一起吃麵包當早餐了。

翻翻Carol的書，湯種麵包我最愛，翻來翻去就看到這個湯種波蘿麵包。

波蘿麵包(參考Carol的烘培新手的第二本書或blog)
約可做8個

A.牛奶湯種麵糊

材料:
牛奶250cc，高筋麵粉50g

做法:
1.將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻，再放在瓦斯爐上用中小火加熱。一邊煮一邊攪拌，煮到開始呈現出漩渦狀麵糊就關火。

2.關火繼續攪拌讓水氣散失，稍微涼了就會成團。(沒想到我竟然偷懶放一邊，做波蘿外皮去了。)

3.放涼後放冰箱可以冷藏一晚，沒用完的大概可以冷藏3天。

B.波蘿外皮

材料:
無鹽奶油60g，細砂糖40g，高筋麵粉120g，雞蛋1/2個(約25g)

做法:
1.無鹽奶油放置室溫軟化，高筋麵粉過篩。

2.將無鹽奶油和細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度，再將雞蛋分加入攪拌均勻。

3.將過篩的粉類加入攪拌，用刮刀按壓的方式讓他均勻成團狀。

4.包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。

5.冷藏到麵包開始整形之前取出，平均分成8等份搓圓。
(我是在前一晚做湯種麵糊時就先把波蘿外皮先做好放冰箱冷藏，等麵包麵糰在休息的時候再從冰箱取出分割就好。

C.麵包麵團

材料:
湯種麵糊100g，高筋麵粉270g，低筋麵粉30g，速發酵母1/2茶匙，
雞蛋1顆(約50g)，細砂糖40g，鹽1/2茶匙，牛奶80g，無鹽奶油30g

做法:
1.除了速發酵母外，將所有材料倒入麵包機中使用麵糰功能攪拌，大致攪拌均勻後再加入酵母粉。

2.等麵包麵糰揉好後，直接把麵包機按取消鍵。在裡面發酵約1小時。

3.將第一次發酵完成的麵糰取出，分割成8等份滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。

4.波蘿外皮從冰箱取出，分成8等份。桌上灑低筋麵粉避免沾粘。每一個菠蘿外皮揉圓，沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片，大小要能完整包住麵糰。

5.將桿好的波蘿外皮包裹住整個麵糰。

6.用切麵刀在波蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋，可壓深一點，但不要壓斷。

7.麵糰間隔整齊的放入烤盤中，麵團表面噴些水，放烤箱中再發酵60~90分鐘至兩倍大。

8.發酵好的波蘿麵包在表面刷上一層全蛋液，放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可。
(沒有現烤的麵糰可放到冷凍庫冷凍，要吃的時候再刷蛋液放烤箱烤就好。不過我家的烤箱我烤了快30分鐘，因為麵糰我有冰過，再來我想要表皮酥一點。)

喜歡的人可以上Carol的格子看一下，裡面有詳細的湯種波蘿麵包圖解做法說明。我是懶人也是新手，我不會甩打麵糰也沒時間甩打， 所以只能用麵包機來幫助我打麵糰。這樣對我們小家庭來說，這樣的功能已經足夠了。想學詳細的麵包做法還是參考一下達人的網站吧!!

晚上在烤麵包的時候老公一直跑來廚房說好香阿，看到麵包一出爐他馬上說：『怎麼看起來好像假的，很像模型麵包耶!』

我說：『聽說香港人吃波蘿麵包都會趁熱切開夾上奶油吃，好吃的不得了。』他一聽馬上說他也要吃，所以我們就實際切開夾上一塊冰奶油。香噴噴的，外皮酥脆，裡面的麵包鬆軟好吃，果然是湯種。當然剛出爐的是一定好吃的啦。

老公帶一個去公司當早餐，回家就說：『那個麵包好好吃喔，看起來這麼大一個，咬下去好滿足。很有飽足感!』

麵包一次做八個，我們都是前一天晚上烤隔天的早餐，因為這樣才不會來不及阿!反正大家都晚睡。
隔天，老公問我：『妳今天沒有要烤麵包嗎?』
我：『我還在忙，我還沒洗奶瓶阿!』
老公：『那妳今天不烤麵包喔!?』
我看了看他..........
老公：『不是阿，妳不烤麵包，這樣明天我就沒早餐吃耶!』

呵呵，不知不覺他已經習慣我做的麵包當早餐了。他說現在已經吃習慣了，沒吃早餐怪怪的，現在他每天都會期待早餐的麵包是什麼口味的。

每次只要一有新麵包出來，看到我在烤隔天的早餐，他一看到就說：『我們來試吃看看，一人一半。』呵呵，看到剛出爐的麵包，香噴噴的很可口，忍不住就想吃吃看。

波蘿麵包烤了兩種，一種有刷全蛋液，另一種沒有。看圖片就知道，沒刷全蛋液的看起來更像假麵包，感覺不太一樣，但是也很好吃。

今天早上我也吃一個當早餐，不過我是熱熱吃。將已烤好的波蘿麵包再加熱一下吃，哇!就像剛出爐的一樣好吃，難怪會不知不覺愛上做麵包。