做波蘿麵包的時候還有剩一些牛奶湯種麵糊，剛好這次拿來做這個牛奶湯種小餐包。每次吃早餐的時候，大大的一個麵包對歆苡來說實在太大了。
這次我把麵糰分割成16等分，小小的一個小餐包對她來說剛剛好。她吃的開心，我們也吃的開心。
牛奶湯種小餐包(參考Carol的烘培新手的第二本書或blog)
約可做16個
A.牛奶湯種麵糊
材料:
牛奶250cc，高筋麵粉50g
做法:
1.將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻，再放在瓦斯爐上用中小火加熱。一邊煮一邊攪拌，煮到開始呈現出漩渦狀麵糊就關火。
2.關火繼續攪拌讓水氣散失，稍微涼了就會成糰。
3.放涼後放冰箱可以冷藏一晚，沒用完的大概可以冷藏3天。
材料:
牛奶湯種麵糊100g，高筋麵粉300g，速發酵母1/2茶匙，
雞蛋1顆(約50g)，細砂糖40g，鹽1/2茶匙，牛奶80cc，無鹽奶油30g，櫻桃果乾適量。
做法:
1.除了速發酵母外，將所有材料倒入麵包機中使用麵糰功能攪拌，大致攪拌均勻後再加入酵母粉。
2.等麵包麵糰揉好後，直接把麵包機按取消鍵。在裡面發酵約1小時至兩倍大。
3.將第一次發酵完成的麵糰取出，分割成16等份滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
4.將麵糰由中間往旁滾動的方式搓成約25cm的長條。依序將搓好的長條麵團打一個單結，兩端折入底部即可。
(要做櫻桃口味的這時候可以包入果乾，再搓成長條。)
5.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中，噴一些水做第二次發酵60分鐘至兩倍大。
6.發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液，放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色即可。
做出來的小餐包真是好吃，有刷上全蛋液跟沒刷吃起來感覺真不一樣。歆苡現在很習慣吃麵包，每次都要準備兩份。早餐一個，晚餐後還要吃點心。真怕她的身材會XXXXX...
不過最近牛奶喝的少了，好像比較沒虛胖了!!
B.麵包麵糰
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