湯種櫻桃果乾麵包

這次回娘家，做了甜麵包帶回家，裡面包了櫻桃果乾，酸酸甜甜的好滋味。一直很想在麵包裡面加入果乾，可惜現在歆苡不能吃，不然加了果乾的麵包可是很好吃的呢!

湯種櫻桃果乾麵包
約可做8個

材料：

A.湯種麵糰：高筋麵粉90g，滾水70cc，橄欖油10g

B.麵包麵糰：湯種麵糰全部，高筋麵粉310g，橄欖油60g，速發酵母中1(4g)，奶粉大1 2/3(17g)
雞蛋1/2顆(約30g)，細砂糖大3(36g)，鹽中1(7g)，水150cc，櫻桃果乾35g。

做法:

1..前一天晚先做好湯種麵糰，把材料A的高筋麵粉90g沖入70cc的滾水，再加上橄欖油10g混合拌勻成糰。成糰後覆蓋保鮮膜放置冰箱冷藏6小時或放置一晚。(湯種麵團配方參考自幸福滋味在廚房KO的廚房筆記，一開始只是想看看湯種吐司的做法，但後來這個比例用在麵包麵糰裡做出來的麵包也很柔軟好吃，比例也剛好，就這樣一直延續著使用了!)

2.將所有材料B倒入麵包機中使用麵糰功能攪拌(使用葡萄乾提醒功能)，大致攪拌均勻後再加入酵母粉。櫻桃果乾切半備用，等音樂提醒時再投入果乾。

3.等麵包麵糰揉好後，直接把麵包機按取消鍵。在裡面發酵約1小時至兩倍大。

4.將第一次發酵完成的麵糰取出，分割成8等份滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。

5.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中，噴一些水做第二次發酵60分鐘至兩倍大。

6.發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液，放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色即可。