發現幸福的秘密....

娘家的媽媽寄來一箱青菜，裡面有一大袋金桔。之前都是擠新鮮的金桔汁來泡茶，可是茶沒有一天到晚都在喝，這樣金桔容易放到壞掉，丟了可惜。這次決定要把這一大袋新鮮金桔做成果醬，一來可以抹麵包，做麵包的時候也可以加在麵包裡做成金桔口味的麵包，二來要泡金桔茶的時候只要挖一大匙加在開水裡就好，方便又容易保存。

這次參考了Carol的烘培新手必備的第二本書中的蜜漬橙皮做法來做果醬，反正橙桔類的做法應該都差不多吧。

香氛金桔果醬

材料：
金桔一大袋(大概是650g吧!一個大碗公滿滿的金桔)，冰糖450g

做法：

1.金桔洗乾淨後切對半將籽一一取出，在將金桔切成細絲或切小塊。(果肉跟皮不用分開了，直接把籽取出，然後切絲就好。)

2.將處理好的金桔加入冰糖，放到瓦斯爐上用小火熬煮，一邊攪拌使得冰糖融化。

3.冰糖都融化的差不多後，再轉中小火熬煮約20分鐘至濃稠，關火。(一邊煮要一邊攪拌，才不會燒焦。)

4.趁熱裝進乾淨的玻璃罐中，放涼後放到冰箱冷藏保存。(如果沒有馬上使用，趁熱倒入玻璃罐後，蓋好蓋子將罐子倒著放，這樣可以讓裡面變成真空狀態，空氣不會跑進去。)

ps.因為我不太愛吃酸，小孩也不愛，所以糖放比較多。不喜歡太甜可以減糖。煮果醬時也可以加入檸檬汁2T，因為家裡沒有檸檬汁，所以省略。

做好的果醬可以用來抹麵包，或切些蘋果、水果丁加一些金桔果醬跟熱開水沖成水果茶，也可以用來做麵包跟蛋糕，真的很方便也多用途。自製的果醬沒有防腐劑，保存期限較短，但是吃了也較天然健康唷！前幾天才用此果醬做了香氛金桔蛋糕，蛋糕裡散發出金桔的香味。

那天回去跟媽媽說我用金桔做果醬，她說：『外面那顆金桔還有耶，要不要再摘一些回家。』。
我說：『饒了我吧!那一大碗公的金桔，我切了快兩個小時，挑那些籽籽好累喔。』

實在是很費工，可是我真的不喜歡籽籽，看來下次還是買個茂谷柑或者香吉士來做做看吧!改天也來做個蘋果口味的果醬好了。