最近剛好是蒜頭的產季，婆婆拿了一些人家送的蒜頭來，各個又大又飽滿，真漂亮。Stanley每次都叫我切一些蒜片煎一煎來吃，可是用煎的火候要控制好，不然容易焦掉。
剛好最近在松露玫瑰的部落格看到油封蒜這個好東西，食材跟做法都很簡單，自己也動手來做做看。
油封蒜
材料：
蒜頭270g，橄欖油300g
做法：
1.將蒜頭洗乾淨擦乾，剝皮，頭尾醜的地方切除，水分擦乾。
2.倒入橄欖油蓋過蒜頭即可，放入烤箱以100度C悶烤1.5~2小時至蒜頭軟即可。
3.烤好的油封蒜倒入乾淨的玻璃瓶中放涼，冷了之後就可以放冰箱冷藏保存。
其實蒜頭的分量可以自己拿捏，要記得橄欖油一定要蓋過蒜頭就是了。我用的是Fissler的16cm小湯鍋，因為是全不鏽鋼的，所以可以進烤箱。
其實這道油封蒜我一共烤了大概快四個小時吧，因為蒜頭烤很久都不軟。後來爬了文之後才發現是要『悶烤』阿，難怪我烤了老半天都要半夜一點了，蒜頭竟然都還沒軟。可我沒全不鏽鋼的蓋子，因為這樣，害我有點小小的心動Fissler的迷你鑄鐵鍋。但為了油封蒜去買一個鑄鐵鍋????雖然那個Fissler迷你鑄鐵鍋很迷你，但是價錢可一點都不迷你。
烤好的蒜頭軟如泥，吃起來綿綿香香的一點都不會嗆辣，油封蒜的橄欖油充滿了濃郁的蒜香，拿來拌麵超好吃的。因為滿心期待油封蒜，當我完成這道料理的時候，Stanley試吃後竟然沒有說：『哇!很好吃捏~真的很好吃捏!超級好吃的捏!』因為這樣讓我有點小失落，我以為他也是這樣的期待。
可是，真的很香很好吃阿!Stanley卻以一句簡單的話『吃起來蠻特別的。』，就這樣帶過了。我告訴他：『我還以為你會說很好吃呢!』說完他馬上補一句：『很好吃阿!』唉~我說完你才說，這樣就一點都不驚奇了，那種感覺不一樣啦。
這個油封蒜製作方法很簡單，實際上又很實用。蒜泥可以抹麵包，也可以壓碎拌麵吃。油封蒜的油可以炒菜，或者燙青菜淋上一匙，香噴噴的。也可以拿來拌麵，充滿蒜香的麵超好吃。可以說是多用途啦!烤一罐放在冰箱，想吃隨時可以吃，方便又實用。聽說，吃蒜還可以防SARS喔!雖然現在應該沒有了，可是也可以強身啦!很健康~~
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