發現幸福的秘密....

現在是蒲瓜的產季，家裡有兩顆大蒲瓜，不知道要怎麼處理他。每次都用炒得也很膩，兩大顆不知道要煮多久。很久沒有吃水餃了，心想，都有絲瓜水餃了，蒲瓜水餃應該也不賴。

這個標題很奇怪，明明是水餃，為什麼會跟麵包機有關?要包水餃一定有餃子皮，說實在的，嫁來新竹後我到現在還不知道哪裡能買到餃子皮，但是心裡又很想自己包水餃看看。

看了麵包機功能，裡面有烏龍麵製作過程，心想，反正烏龍麵應該跟水餃皮的口感差不多吧!不過麵包機食譜內是用1:1的高筋麵粉混低筋麵粉，上網搜尋了一下文章，可以用中筋麵粉。真是太好了，家裡有半包的中筋麵粉，今天可以處理掉了。

材料：

A.餃子皮：
中筋麵粉375g，水210cc，鹽1/4小匙

B.餃子餡：
蒲瓜一顆，豬絞肉300g，蔥4~5根，薑兩片，鹽1/2小匙，
醬油1大匙，米酒一小匙，糖一小匙，白胡椒粉適量

C.水餃醬油：
醬油兩大匙、醋一大匙、香油適量

作法：

1.蒲瓜削皮後去籽刨絲，因為籽會影響口感，所以去掉較佳。

2.蔥切碎、薑兩片磨成泥。
(薑我是洗淨用壓蒜器把壓成泥，但是現在市面上好像有賣專門磨薑的工具，我想應該可以磨更細喔。)

3.豬絞肉先加入蔥花、薑泥及鹽1/2小匙，醬油1大匙，米酒一小匙，糖一小匙，白胡椒粉適量，用手抓一抓至均勻黏稠，最後要包的時候在混入蒲瓜絲，一點一點的混入，比較不會出水。
(做好的內餡可先放入冰箱備用，待要包的時候再拿出來。)

4.將餃子皮材料，中筋麵粉、水、鹽放入麵包機容器中，選擇烏龍麵、義大利麵功能，按開始功能鍵。

5.約十五分鐘後麵團混合均勻，將麵團取出，包覆保鮮膜(或直接將容器取出，上面覆蓋保鮮膜)，防止水分散失，靜置一小時。

6.灑上些地瓜粉，將麵糰分割成四等份，分別搓成直徑約2.5公分的長條狀。

7.再將麵糰分割成小塊，長約2.5公分。切的時候可以轉一下長條麵糰，麵團比較不會被壓扁，有利於後續製作過程。

8.灑些地瓜粉，取一小塊麵糰，用掌心將他壓扁成圓形，再用擀麵棍擀開成直徑約8公分的麵皮，擀的時候周圍片皮較薄中間較厚。(若沾黏再灑些地瓜粉)

9.依序將麵糰通通擀成麵皮。
(這時候要注意，千萬要灑地瓜粉。我就是地瓜粉灑不夠多，最後中間開始有些麵皮黏住了，造成我一邊包水餃一邊擀麵皮的慘劇。)

10.餃子皮做好就可以開始來包水餃了，包水餃的時候盤子上記得灑上些地瓜粉。
(這些麵皮一共包了多少顆水餃我有點忘了，應該大概有40顆左右吧!)

11.煮一鍋水，水滾後將水餃放入，滾後水餃浮起來再加入半杯水，待再次滾後就可以關火。

辛苦了一下午，晚上終於吃到純手工限量的蒲瓜水餃。第一次自己這樣包水餃，連餃子皮都自己來。心得是：好累喔!!!!

但是一口咬下去，還是很滿足的啦!辛苦了一下午，晚上煮了十四顆水餃，歆苡吃四顆，我吃十顆。結果水餃不到十分鐘我就吃完了。這..........

晚點Stanley回來，問我晚餐吃什麼。我說：『吃水餃，純手工的喔。』煮好了請他吃，請他自己猜是什麼口味的水餃。

Stanley吃了第一顆水餃，問：『是什麼口味的?』

Kanmie：『你猜猜看嘛!!!』

Stanley吃了第二顆水餃，問：『是絲瓜嗎?』

Kanmie：『不對，是現在當季的，跟絲瓜是好朋友喔。』

Stanley吃了第三顆水餃，問：『綠綠的，是大頭菜嗎?』

Kanmie：『不對啦，再猜猜看。』

Stanley吃了第四顆水餃，問：『哇栽，是不是榨菜肉絲麵的榨菜。』

Kanmie：『..................................，不對!』

Stanley吃了第五顆水餃，看了看，問：『是蒲瓜啦!!!!!』

Kanmie：『對啦!就是他啦!』

有這麼難猜嗎???吃了五顆才猜對耶!!!這.....是我要檢討?還是蒲瓜要檢討!!!!!!!!!

純手工限量蒲瓜水餃一下子就吃光光了，突然覺得，忙了一下午，一下子就吃光光了，怎麼覺得有點空虛。是包得不夠多??????????????????????