我喜歡吃蛋糕，也喜歡吃乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕比較膩，這種輕乳酪蛋糕烤好放涼冰在冰箱裡，要吃的時候冰涼好吃。
以前去大潤發都會買一個吃，現在因為自己會做蛋糕、麵包，能自己做就自己做嚕。冰箱裡有條奶油乳酪，超大條，買了檸檬，打算來做帶點檸檬味的乳酪蛋糕。
之前做蛋糕有買『周老師的美食教室-輕蛋糕』裡面有輕乳酪配方，心動了趕緊馬上動手做。
檸檬乳酪蛋糕
材料：
低筋麵粉100g，奶油乳酪100g，雞蛋4個，細砂糖88g，
牛奶200cc，檸檬汁1大匙，鹽1/4小匙，奶油10g
做法：
1.將奶油和奶油乳酪放室溫軟化，雞蛋(冰)將蛋白和蛋黃分開放置冰箱冷藏，低筋麵粉過篩備用。
2.烤模先塗上軟化的奶油，底部鋪上烤焙紙，烤箱預熱到135度C。
3.將軟化的奶油乳酪加入牛奶攪拌成均勻糊狀，若奶油乳酪冷凍過還有結塊，可用濾網過濾會比較均勻。
4.將蛋黃慢慢加入步驟3中攪拌均勻，再加入檸檬汁1大匙、鹽1/4小匙攪拌均勻，放置冰箱冷藏備用。
5.將砂糖分數次加入蛋白中，用打蛋器打至接近硬性發泡的濕性發泡。
6.取一部分的蛋白霜加入蛋黃乳酪麵糊中混合均勻，再倒回蛋白中確實的混合均勻。
7.混合均勻的麵糊倒入烤模中，放入已經預熱的烤箱最下層，烤盤中加水約1cm，溫度135度C烤80分鐘。
8.烤好取出放涼後放入保鮮盒中，再放到冰箱冷藏，冰過後食用更好吃唷。
第一次做這個乳酪蛋糕，好吃。但是因為我不是用乳酪蛋糕專用的橢圓形烤模，結果這個蛋糕有點厚。其實食譜上說要烤80分鐘，我烤了大概快兩個小時耶!!又加上我的是小烤箱吧!!ㄚㄚ~~我真想買一台Dr.good的烤箱，夢寐以求的烤箱阿!!!!!
請先 登入 以發表留言。