發現幸福的秘密....

最近一直在想要做什麼麵包，要簡單好做又方便小人兒吃的。想來想去想到做小餐包，本來裡面想要包上芝麻醬或草莓果醬，但是弟弟這小人兒卻不喜歡芝麻醬，果醬又會沾的到處都是。

先前買了杏仁粉，氣管不好，聽說杏仁可以保護氣管，我常會沖杯杏仁牛奶來喝，這次突發奇想，就把他加在麵包裡，變成一個一個可愛的杏仁小餐包。這小餐包說小也不小，其實還蠻大的啦!!呵呵~~

杏仁小餐包

材料： 
高筋麵粉400g，橄欖油70g，砂糖40g，奶粉20g
鹽中1(7g)，雞蛋1顆，水220ml，酵母粉中1(約4g)，杏仁粉20g

作法：

1.除了酵母粉外，所有材料放入麵包機中。

2.在酵母粉投入盒中放置酵母粉。

3.選擇麵包麵糰功能，按開始鍵。

4.麵糰揉好後取出，表面灑上些高筋麵粉防沾黏，將麵糰中的空氣拍出來，蓋上濕布醒15分鐘。

5.將麵糰分割成16等份，滾圓放置烤盤中，表面噴些水，放到密閉空間發酵約60分鐘至兩倍大。
(天氣冷可以放杯熱水幫助發酵)

6.麵糰發酵好前15分鐘將烤箱打開預熱至170度。

7.烤箱預熱好後把烤盤放入，烤約16~18分鐘，烤好取出放涼，放涼後放入密封盒中保存。

這些小餐包說小也不小，當天老公一回來聞到麵包香，馬上說：『好香唷，我來吃一個好了。』那麼晚回來還要吃麵包和喝咖啡，晚上不會睡不著阿!?當然.....不會。他練就一分鐘馬上熟睡的好功夫(羨慕，我也想要那麼快就進入熟睡)。

這種餐包製作起來其實還蠻方便的，小孩子吃也很方便。他不像吐司一樣烤好還要自己切，吐司萬一沒吃完再回去烤就容易乾。但這種餐包沒吃放在密封盒裡面，隔天還是一樣很柔軟好吃，當然自己做的麵包因為沒有添加改良劑，所以還是要盡早吃完。

小餐包說小也不小，但是小孩子吃剛剛好。這次因為同時用兩台烤箱烤，舊烤箱火力十足，有了上次烤焦麵包的經驗後，我都在旁邊監視。也因為一直顧著爐火，這次沒有烤得太過頭，反而16分鐘就烤好，麵包鬆軟有彈性，好吃。

老公當天回來試吃的心得：『熱熱吃真好吃，很蓬鬆柔軟。』剛喝完睡前奶的女兒，看爸爸吃看的都快流口水了，說她也想要吃一個。

至於我隔天早上吃的心得，還是一樣柔軟好吃，不知道為什麼，這次的麵包特別柔軟呢!!可能是火侯的控制吧!!不過，說是杏仁小餐包，杏仁味就沒很重，老公以為是牛奶餐包。下次想把杏仁粉的量再加重一點，看口味可不可以再濃一點。