Kanmie好像有一段時間沒PO有關美食的文章了，實在有點小偷懶。
最近才跟朋友聊到，中秋節又快到了，是不是又該來做個蛋黃酥!!?
其實，是Kanmie愛吃啦!!!月餅我不愛，但是蛋黃酥我就很愛吃~~~哈哈!!貪吃鬼~~
去年跟朋友聚會一起做蛋黃酥，今年Kanmie想自己試試看!!
一早帶寶貝去看完醫生後，馬上衝去材料行買材料，回家後連午飯都沒吃，就開始忙忙忙~~~
這次Kanmie把配方記錄下來，以免以後食譜亂丟不見了!各位親朋好友，想做的也一起來動手做唷~~~~
本次只記錄配方食譜，不記錄做法!!因為Kanmie在做蛋黃酥的時候，手都弄得油油的，不想拿相機拍來拍去啦!
加上Stanley在顧兩隻小寶貝，所以也沒空。作法就記在我腦袋裡嚕!!!
蛋黃酥(40顆份量)
材料：
●油皮：中筋麵粉325g、糖60g、酥油(無水奶油)98g、水130cc
●酥皮：低筋麵粉275g、酥油(無水奶油)138g
●紅豆沙1200g、蛋黃20顆(對半切)
◎一顆蛋黃酥的份量油皮15g、酥皮10g、紅豆沙30g。
作法：
阿~~作法落落長啦~~~
油皮和酥皮做好之後，把油皮包酥皮，壓扁捲起來再擀，兩次，然後包上紅豆沙和蛋黃。
表面刷上蛋黃，入烤箱190度，第一次烤15分鐘，取出來刷第二次蛋黃、撒上黑芝麻，烤25分鐘。
我家的烤箱有兩台，兩台溫度明明都一樣，火力卻不同。所以最後我是在兩台烤箱間跑來跑去~~~~~
因為一次做40顆，所以烤盤有等待時間，可能因為這樣，另一個烤箱我塗好第二次蛋黃沒能即時馬上再入烤箱烤~~~
然後烤完之後，上面的表面的蛋黃裂了，哈哈~~有點像是波蘿蛋黃酥~~~但裡面還是完整的啦!!!
說烤了40顆，怎麼後面那盤少一顆?????
因為......，被Kanmie偷吃了啦!!!好燙~~好燙~~~好燙~~~~~~~~~~~~
但是好好吃~~~~~~~~~~~
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